El objetivo es dar visibilidad a cocineras y cocineros emergentes, así como aplaudir la actividad emprendedora y la multiculturalidad gastronómica de la ciudad
Sónar 2022 contará un año más en SonarVIP by Red Bull, dentro de Sónar de Día, con una área de restauración que estará ocupada por tres restaurantes barceloneses de nueva creación en cada uno de los tres días del festival (16, 17 y 18 de junio).
Son tres modelos y maneras distintas de entender la cocina y el restaurante. Tres miradas culinarias de carácter Mediterráneo que ponen de manifiesto el dinamismo, la diversidad y el mestizaje gastronómico de Barcelona.
Jueves 16 de junio | La Balabusta – Ronit Stern y Mariana Maio
Ronit Stern se enamoró en su Tel Aviv natal de los aromas de las comidas que allí se cocinaban. Años y aventuras después, la vida llevó a Ronit hasta Barcelona, donde estableció su residencia y apostó, junto a la venezolana Mariana Maio, por dar forma real a sus inquietudes culinarias.
Así nació en verano de 2021 La Balabusta, ese punto de encuentro entre la herencia culinaria del mundo árabe y la del Mediterráneo. Una fusión que se manifiesta en Israel y, ahora, también en Barcelona. Casi en su totalidad gestionado y atendido por un grupo intergeneracional de mujeres, La Balabusta -que significa ‘mujer enérgica’ en hebreo- apuesta por una cocina femenina e incluso feminista, comprometida con una alimentación saludable y sostenible, con productos locales tan próximos como las especias orientales que utilizan y con posibilidad total de evitar la carne.
Viernes 17 de junio | Prodigi – Jordi Tarré
Viajar desde la cocina tradicional catalana hacia una aventura creativa moderna. Con ese afán ha emprendido el joven Jordi Tarré, con apenas 25 años, la aventura de crear Prodigi. Este espacio gastronómico honra a las raíces y los recuerdos; un espacio al que Jordi se ha entregado en cuerpo y alma tras trabajar durante cuatro años en Londres -entre otros, en The Fat Duck junto a Heston Blumenthal- y, más recientemente, en el Hisop de Barcelona, junto a Oriol Hivern.
Prodigi debe su nombre al corazón de la ciudad, en concreto a las tres calles que se cruzan en el punto en el que se encuentra: Provença, Diagonal y Girona. Mesas con mantel, nomenclatura y cocina académica… En definitiva, hablamos de un restaurante a contracorriente, que aboga por la discreción y la buena ejecución en su apuesta por la reinvención de la cocina de casa.
Sábado 18 de junio | Palo Verde – Ludwig Amiable y Andrés Bluth
La brasa como hilo conductor, como herramienta principal para, a base de buen gusto y buena mano en la cocina, aportar a Barcelona un necesitado proyecto con mucha alma que viene gestándose desde principios de 2020 y que, ahora, por fin navega viento en popa.
Palo Verde es fruto de la unión del diseñador industrial uruguayo Andrés Bluth y el chef francés -con orígenes argelinos- Ludwig Amiable, un hombre con experiencia previa en Gresca. Su dominio del fuego le permite maravillar a su público con platos sencillos y acertados, que esquivan los detalles innecesarios y que maximizan el disfrute de sus comensales. Palo Verde ofrece picoteos para el ‘palito’ o el mero bocado, platos de cuchara, platillos de producto en los que menos es más, pastas, postres… Ludwig es capaz de fusionar sabores italianos, franceses o japoneses sin dar la espalda a lo catalán… y lo puramente mediterráneo.
Pop-up Kitchens en Sónar de Día
El escenario SonarVillage by Estrella Damm acogerá un año más una excelente oferta gastronómica de Sónar de Día con propuestas para todos los gustos y tipos de dietas.
Destacan el nuevo concepto del cocinero Albert Raurich, Tamae Bar, o las ya clásicas carnes ecológicas de Fileteando.
Masala Curry Bar: entre los mejores currys de Barcelona
La Porchetta: bocadillos de auténtica porchetta italiana
Fileteando: carnes y alimentos ecológicos
Chuchy Hot Dog: hot dogs gourmet
La Rodante: pizza al corte
Hanna Food: comida y alimentos saludables
Tamae Bar: cocina asiática por Albert Raurich
María una Crep: creps y gallettes artesanas
Corazón de Ágave: nachos y burritos desde México
La Pulponeta: la cocina del mar
Pink Albatross: helados cremosos, plant-based y veganos
Alpro: good coffee for the planet
Pop-up Kitchens en Sónar de Noche
La zona que rodea al escenario SonarCar, cerca de donde se encuentran también los famosos autos de choque, reunirá un año más la oferta gastronómica de Sónar de Noche.
Se podrá disfrutar de una renovada oferta repleta de suculentas propuestas que van de las carnes vegetales de Heura hasta las pizzas hechas en horno de leña o el fish&chips más genuino de Barcelona.
Fish & Chips Shop: el fish&chips de Barcelona
Nómadas Pizza: pizza ecológica al corte
La Moderna: creps artesanas
Laufer: hamburguesas artesanas y auténticas
Cal Pastor: tacos de autor
Yon Wang Xef: yakisobas y gyozas
La Moreneta: hamburguesas con carnes del Pirineo
Corazón Verde – Mother Wok: currys y arroces asiáticos
Una Pizza Foodtruck: pizza italiana hecha en horno de leña
Indicakes: hot dogs y bratwursts
La Pulponeta: bocadillos singulares
Heura: los sucesores de la carne
